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Sopa de Plátano Colombiana

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Sopa de Plátano Colombiana

Receta para 6 Porciones

Ingredientes:

  • ½ plátano hartón Megafruver pelado y cortado en trozos pequeños
  • ½ plátano hartón Mega Fruver sin cortar.
  • 1 plátano hartón pelado y picado en 6 porciones.
  • 1 libra papa picada en cuadros
  • 1 cucharada de aceite de oliva Gourmet.
  • 1 tallo de cebolla larga o verde Megafruver, finamente picada
  • 1 cebolla blanca Megafruver, picada.
  • 1 zanahoria Megafruver picada en cuadritos pequeños. 
  • 1 pizca de achiote. 
  • 6 tasas de agua.
  • 4 tasas de caldo de verduras.

Preparación:

  • En una olla grande calentamos el aceite a fuego medio. Agregamos la cebolla blanca y cocinamos por unos 3 minutos o hasta que esté transparente. Ahora, agregamos la cebolla verde, el ajo y cocinamos por otro minuto. Adicionamos la zanahoria y achiote revolvemos bien, Agregamos el agua, el plátano picado en trozos pequeños junto con el medio plátano sin picar, el caldo de verduras y tapamos, dejamos que hierva a fuego alto por 15 minutos. 
  • En una sartén sofreímos los trozos del plátano restante estilo patacones, cuando ya estén bien dorados los aplastamos y agregamos a la olla y tapamos, reducimos el  fuego a bajo y cocinamos por unos 25-30 minutos más.
  • Saca con una cuchara plátano el medio plátano verde y licúalo con aprox. ½ taza de caldo para hacer un puré. Esto intensifica el sabor y ayuda a que la sopa espese un poco.
  • Agregamos la papa y la arveja a la sopa junto con el puré de plátano. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Tapamos la olla y deja a que hierva a fuego alto, luego reducimos el fuego a medio-bajo y cocinamos por unos 15-20 minutos más o hasta que la papa este cocida.
  • Servimos y decoramos con cebollín y cilantro.
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