Sopa De Frijol Con Tomate

Ingredientes:

• 2 Tazas de Frijol de tu preferencia
• 1 ½ litros de agua
• 10 Tomates rio Megafruver maduros y picados en cuadros
• 4 Dientes de ajo rebanados
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• ½ Cebolla cabezona blanca
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Dejamos reposar los frijoles en agua toda la noche, drenamos el agua y los cocinamos en una olla a presión con los tomates picados, el agua, la cebolla cabezona y salpimentamos al gusto.
• Mientras tanto, en una sartén colocamos el aceite y el ajo, los doramos a fuego medio y reservamos. Cuando los frijoles estén listos podemos servirlos de inmediatamente o si desea que tenga una textura mas cremosa, colamos los frijoles del caldo de tomate y lo licuamos, agregamos un poco del ajo que doramos anteriormente y listo. Si desea lo puede acompañar con ají.