Sándwich con Aguacate y Vegetales

Receta para 6 porciones

Ingredientes:

Salsa:

• 120-130 g de yogur griego natural Zorba
• 10 g de mostaza colman’s
• 2 cuacaradas  de aceite de oliva extra virgen oliveto. 
• 25 g de miel
• 1 pellizco de sal refisal
• 1 pellizco de pimienta molida Amanecer

Verdura:

• 180-200 g de cebolla cabezona roja en juliana Megafruver
• 180-200 g de pimentón rojo en juliana Megafruver
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen oliveto
• 1 pellizco de sal refisal
• 1 pellizco de pimienta molida Amanecer
• 280-300 g de calabacín con piel Megafruver (en rodajas finas de 1-2 mm) 
• 12 rebanadas de pan 7 granos Megaredil.
• 200 g de queso amanecer bajo en grasa o 6 tajadas.
• 1 aguacate común mega Fruver sin piel (ni hueso, en medias rodajas)
• 20-30 g de espinacas bogotanas ortifresco Megafruver.
• 20-30 g de brotes germinados de lenteja.

Preparacion:

• Colocamos en licuadora todos los ingredientes de la salsa y mezclamos 15 seg. y reservamos.
• En una sartén colocamos la cebolla, el pimenton, el aceite, la sal y la pimienta. Sofreímos por 5 minutos.
• Precalentamos el horno a 220°C .
• Tostamos ligeramente las rebanadas de pan en el horno durante aprox. 2-3 minutos por cada lado (220°C con grill). Dispongamos de 6 rebanadas de pan tostado en una bandeja y distribuyamos encima la cebolla y los pimientos. Ponemos encima el calabacín, el queso, el aguacate, las espinacas y los germinados. Cubra con otra rebanada de pan tostado y sirva con la salsa en cuencos individuales para añadir en el momento.