Empanadas De Plátano Maduro Y Queso

Ingredientes:

• 4 plátanos hartón Megafruver maduros
• 8 tazas de agua
• Sal al gusto
• ¼ taza de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de queso mozzarella rallado o el de tu preferencia
• 2–3 tazas de aceite vegetal para freír
• 1 cucharada de azúcar

Preparación:

1. Lavamos y cortamos los plátanos a la mitad. Los hervimos con cáscara a fuego medio en una olla grande con 8 tazas de agua y sal al gusto, hasta que estén completamente cocidos y blandos, aproximadamente de 5 a 7 minutos, los pelamos y machacamos con un tenedor hasta obtener un puré; dejamos enfriar.
2. Agregamos la harina y vainilla y mezclamos bien. Lo guardamos en la nevera por media hora. Formamos 12 bolitas con la masa, la aplastamos y le damos forma redonda en la palma de la mano.
3. Agregamos el queso, doblamos a la mitad y presionamos un poco alrededor para que el quede sellado y no se salga el queso.
4. Las freímos por ambos lados hasta dorar, sin dejarlas quemar. Escurrimos sobre papel absorbente y las espolvoreamos con azúcar.