Crema de Tomate

Ingredientes: 

• 800 gr de tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• ½ cebolla mediana.
• 200 ml de caldo de verduras casero o agua.
• 1 zanahoria mediana.
• 1 cucharada sopera de harina de trigo Haz de Oros.
• 4 hojas de albahaca fresca.
• ½ cucharadita de de azúcar morena (opcional).
• Aceite de oliva Gourmet
• Sal Refisal
• Pimienta negra molida Amanecer.
  • Para decorar unas hojas de albahaca frescas y queso mozzarella Alpina.

Preparación:

1. Sofríe la cebolla con los ajos previamente picados
2. En una olla pon un poco de aceite, sal y echa la cebolla, los ajos y la zanahoria picada en cuadros. Deja que se cocine todo junto a fuego medio revolviendo de vez en cuando durante unos 5 minutos aproximadamente hasta que se empiece a dorar
3. Incorpora la harina y mézclala con las verduras durante 1 minuto.
4. Incorpora los tomates sin piel a la olla junto con 4 o 5 hojas de albahaca picadas, un poco de sal, el azúcar y el caldo de verduras.
5. Sube el fuego para que esté alto y cuando la mezcla empiece a hervir, baja el fuego para que esté suave y cocina 30 minutos.
6. Finalmente licua todos los ingredientes.
7. Para servirla y decorarla puedes poner unos cubitos de queso, fresco o mozzarella, albahaca fresca picada y un chorrito de crema de leche.

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