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Ingredientes:
1 berenjena Megafruver
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo pelado y finamente picado
1 cucharada de perejil fresco finamente picado
1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
Sal y pimienta al gusto
2 tomates rio Megafruver frescos cortados en trozos medianos
1/2 cucharada de azúcar
Zumo de 1 limón
Preparación:
Primero cortamos las berenjenas en cubos medianos y reservamos hasta el momento de usar.
En una sartén a fuego alto calentamos el aceite por 3 minutos, agregamos la berenjena cortada en cubos, el ajo, el perejil, el cilantro, sal y pimienta, los tomates, el azúcar y el zumo de limón; dejamos cocinar por 10 minutos revolviendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y servimos en 4 platos en porciones iguales.