Sopa de Plátano Colombiana

Receta para 6 Porciones

Ingredientes:

• ½ plátano hartón Megafruver pelado y cortado en trozos pequeños
• ½ plátano hartón Mega Fruver sin cortar.
• 1 plátano hartón pelado y picado en 6 porciones.
• 1 libra papa picada en cuadros
• 1 cucharada de aceite de oliva Gourmet.
• 1 tallo de cebolla larga o verde Megafruver, finamente picada
• 1 cebolla blanca Megafruver, picada.
• 1 zanahoria Megafruver picada en cuadritos pequeños. 
• 1 pizca de achiote. 
• 6 tasas de agua.
• 4 tasas de caldo de verduras.

Preparación:

• En una olla grande calentamos el aceite a fuego medio. Agregamos la cebolla blanca y cocinamos por unos 3 minutos o hasta que esté transparente. Ahora, agregamos la cebolla verde, el ajo y cocinamos por otro minuto. Adicionamos la zanahoria y achiote revolvemos bien, Agregamos el agua, el plátano picado en trozos pequeños junto con el medio plátano sin picar, el caldo de verduras y tapamos, dejamos que hierva a fuego alto por 15 minutos. 
• En una sartén sofreímos los trozos del plátano restante estilo patacones, cuando ya estén bien dorados los aplastamos y agregamos a la olla y tapamos, reducimos el  fuego a bajo y cocinamos por unos 25-30 minutos más.
• Saca con una cuchara plátano el medio plátano verde y licúalo con aprox. ½ taza de caldo para hacer un puré. Esto intensifica el sabor y ayuda a que la sopa espese un poco.
• Agregamos la papa y la arveja a la sopa junto con el puré de plátano. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Tapamos la olla y deja a que hierva a fuego alto, luego reducimos el fuego a medio-bajo y cocinamos por unos 15-20 minutos más o hasta que la papa este cocida.
• Servimos y decoramos con cebollín y cilantro.