Ensalada de Papa

Ingredientes:

• 1 libra de papa pastusa
• Pimienta
• Cebolla blanca picada en cuadritos
• 1 Zanahoria picada en cuadritos
• 1 Remolacha picada cuadritos
• 1 Lata de arveja
• Mayonesa
• Vinagre rojo

Preparación:

1. Ponemos a hervir a fuego alto una olla grande con agua. Una vez hierva el agua, agregamos las papas y sal al gusto. Reducimos a fuego medio, dejando que las papas se cocinen por 15 minutos aproximadamente hasta que estén blandas; Escurrimos el agua.
2. Aparte añadimos el vinagre y la cebolla en un tazón grande para mezclar. Pasamos las papas calientes y cocidas al tazón, revolviendo para mezclar bien. Ponemos a un lado hasta que las papas estén frías y hayan absorbido el vinagre.
3. Luego agregamos a las papas: la zanahoria, la remolacha (si se utiliza), la arveja y la mayonesa. Usando una cuchara grande, revolvemos suavemente para mezclar todo. 

Servimos frío o a temperatura ambiente y ¡LISTO!

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