Berenjenas Con Tomate Y Perejil

Ingredientes:

• 1 berenjena Megafruver
• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo pelado y finamente picado
• 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
• 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tomates rio Megafruver frescos cortados en trozos medianos
• 1/2 cucharada de azúcar
• Zumo de 1 limón

Preparación:

• Primero cortamos las berenjenas en cubos medianos y reservamos hasta el momento de usar.
• En una sartén a fuego alto calentamos el aceite por 3 minutos, agregamos la berenjena cortada en cubos, el ajo, el perejil, el cilantro, sal y pimienta, los tomates, el azúcar y el zumo de limón; dejamos cocinar por 10 minutos revolviendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y servimos en 4 platos en porciones iguales.